Cuprins:

Proteine: Animale Vegetale VS
Proteine: Animale Vegetale VS

Video: Proteine: Animale Vegetale VS

Video: Proteine: Animale Vegetale VS
Video: Protéines animales VS Protéines végétales 2024, Martie
Anonim
Image
Image

Experții din întreaga lume continuă să dezbată în mod activ dacă este posibil să obțineți tot ce are nevoie corpul din alimentele vegetale. În special, vorbim despre proteine. În materialul nostru, am adunat tot ce trebuie să știți despre proteinele vegetale și animale: în ce fel diferă și de ce unele nu pot înlocui altele cu 100%.

De ce sunt necesare proteine?

Proteina este un macronutrient care este o parte esențială a fiecărei celule din corpul uman. Împreună cu grăsimile și carbohidrații, proteinele sunt necesare pentru funcționarea normală a tuturor sistemelor corpului, de la nivelul aparatului locomotor la cel nervos și cardiovascular. Proteinele, sau mai bine zis aminoacizii din care sunt compuși, formează un fel de „blocuri de construcție” care alcătuiesc întregul corp. Acestea sunt responsabile pentru rezistența osoasă, regenerarea țesuturilor (atât pielea, cât și organele interne) și multe alte procese.

Deficitul de proteine este plin de diverse consecințe neplăcute pentru organism. Cu o ușoară lipsă de proteine, echilibrul apă-sare este perturbat, ceea ce duce la retenția de lichide în organism și la formarea edemului. Cu o deficiență mai gravă, procesul de regenerare a țesuturilor este întrerupt, starea părului și a unghiilor este foarte deteriorată și, în plus, imunitatea este foarte slăbită, deoarece organismul are nevoie de proteine, și nu de grăsimi sau carbohidrați, pentru a produce imunoglobuline.

Image
Image

Care este diferența dintre proteinele vegetale și cele animale?

Să ne întoarcem la structura proteinelor. Acestea constau din compuși speciali - aminoacizi, care, la rândul lor, sunt înlocuibili și de neînlocuit. Există nouă tipuri de aminoacizi esențiali și nu pot fi produși de organism de unul singur, prin urmare, trebuie luați cu alimente. Când o proteină conține toți cei nouă aminoacizi esențiali, este considerată completă; dacă îi lipsește cel puțin unul, este considerată inferioară.

Deci, toate proteinele de origine animală sunt complete, ceea ce înseamnă că, incluzându-le în dieta dvs. în cantitate adecvată, facilitați în mod vizibil munca tuturor sistemelor corpului și asigurați prevenirea multor boli cronice. În cazul proteinelor vegetale, situația este puțin mai complicată: în primul rând, niciun produs vegetal (cu excepția soia) nu conține proteine complete, unul sau doi aminoacizi esențiali lipsesc întotdeauna; în al doilea rând, concentrația de proteine în produsele de origine animală și vegetală este diferită. De exemplu, 100 g de migdale și 100 g de piept de pui conțin aproximativ aceeași cantitate de proteine, dar alimentele au valori nutriționale diferite, iar consumul de nuci cât de mult pui este dăunător organismului.

Cu toate acestea, chiar și după o dietă pe bază de plante, puteți obține toți aminoacizii esențiali, trebuie doar să abordați problema mai atent. În majoritatea cazurilor, proteinelor vegetale le lipsește doar un aminoacid esențial, iar diferitele grupuri de proteine vegetale sunt compatibile între ele, ceea ce înseamnă că combinațiile lor formează un profil complet de aminoacizi. De exemplu, orezul sau quinoa cu fasole este considerat ideal. Aceste alimente nu vor face doar o cină grozavă, dar vor oferi organismului toți aminoacizii esențiali.

Recomandat: