În ciuda literelor englezești din nume, BIGGIE se concentrează pe produse locale. Rața și carnea de vită sunt furnizate bucătăriei lui Ilya Blagoveshchensky exclusiv din ținuturile lor natale, în timp ce rapanele sunt prinse special în apele Mării Negre. Bucătarul-șef, renumit pentru priceperea sa în cele mai bune restaurante din Rostov și Sochi, se pregătește să deschidă bucătăria rusească către Moscova dintr-un unghi nou, jucând o combinație non-banală de produse. Găluște de specialitate umplute cu ribeye, de exemplu, sunt vopsite aici cu cerneală de sepie, orz perlat este servit în rădăcină de țelină, iar gogoși delicate cu inimă de rață sunt întinse pe pâine Borodino și servite cu sos miso. Fanii deserturilor sănătoase vor aprecia căpșunile „false” (sau mai bine zis, o cremă de fructe de padure proaspete ascunse sub o subțire,ca o crustă de sticlă) și amintește de amintirile din copilărie Borodino pastille, împreună cu iaurt de casă și coacăze negre.
Tort de miere cu miere crocantă și fagure de miere.
Căpșună falsă cu cartofi.
Marshmallow Borodino cu iaurt de casă și coacăz negru.
Halibut afumat, două texturi de castraveți, cartofi lichizi.
- Moscova
- Un restaurant
